Tin tức

Một lựa chọn lành mạnh cho người tiêu dùng và doanh nghiệp

Khi mọi người đọc nhiều nghiên cứu đã được công bố cho thấy mối liên hệ rõ ràng giữa việc tiêu thụ thực phẩm tươi sống và sức khỏe, người ta có thể mong đợi việc tiêu thụ trái cây và rau quả.

để phát triển (không có ý định chơi chữ).Tổ chức Y tế Thế giới khuyến khích tăng cường tiêu thụ rau quả, một thông điệp được nhiều chính phủ lặp lại trong các chiến dịch

chẳng hạn như chương trình khuyến mãi 5 ngày một ngày của Vương quốc Anh nhằm khuyến khích mọi người ăn đủ lượng trái cây và rau quả được khuyến nghị mỗi ngày.Tin tức kinh doanh thực phẩm một

Bài báo lưu ý rằng người tiêu dùng dưới 40 tuổi đã tăng lượng rau tươi tiêu thụ hàng năm lên 52% trong thập kỷ qua.(Điều đáng chú ý là mặc dù có những

Theo lời khuyên, vẫn còn một tỷ lệ thấp dân số toàn cầu ăn theo số lượng được khuyến nghị.)

Người ta có thể kết luận rằng ăn uống lành mạnh là động lực lớn cho thị trường.Theo Fitch Solutions – Báo cáo Thực phẩm & Đồ uống Toàn cầu năm 2021, thị trường trái cây trị giá 640 tỷ USD mỗi thị trường

năm và đang tăng trưởng ở mức 9,4% mỗi năm, tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong bất kỳ phân khúc thực phẩm nào.Tầng lớp trung lưu toàn cầu đang phát triển có liên quan đến việc tiêu thụ nhiều trái cây cũng là nguyên nhân

dẫn đến tỷ lệ tiêu thụ trái cây tăng lên.

Thị trường rau quả toàn cầu lớn hơn, trị giá 900 tỷ USD và tăng trưởng ổn định hơn nhưng vẫn cao hơn mức trung bình của thị trường thực phẩm.Rau được coi là

những thực phẩm thiết yếu - thực phẩm chủ yếu chiếm phần lớn trong nhiều bữa ăn - nhưng cũng có sự gia tăng các chế độ ăn không có thịt và giảm thịt.Các loại rau, đặc biệt là các loại rau có hàm lượng protein cao

đang trở nên quan trọng hơn cả ở trạng thái tự nhiên và trong các sản phẩm chế biến để thay thế cho protein từ thịt.(Đọc Các nhà cung cấp protein từ thực vật phải đối mặt với một số vấn đề

về những thách thức tương tự như các nhà chế biến thịt.)

 

Những thách thức về sản phẩm rau quả

Thị trường bùng nổ là tin tốt cho các nhà chế biến thực phẩm nhưng có những thách thức mang tính hệ thống mà những người trong chuỗi cung ứng rau quả phải giải quyết:

 

Cây trồng thu hoạch cần được giữ tươi và đưa ra thị trường trong tình trạng tốt.

Các sản phẩm có thể bị căng thẳng (hư hỏng hoặc bắt đầu hỏng) bởi nhiều yếu tố khác nhau như nhiệt độ, không khí xung quanh, ánh sáng, hoạt động chế biến,

sự xâm nhập của vi sinh vật.

Có rất nhiều quy định phải tuân thủ trong việc vận chuyển, bảo quản sản phẩm tươi sống, nếu không tuân thủ, sản phẩm có thể bị người mua từ chối.

Có sự thiếu hụt lao động trong chuỗi cung ứng, chắc chắn là ở khâu thu mua nhưng ở những thời điểm sau đó cho đến dịch vụ bán lẻ hoặc thực phẩm.

Sản xuất rau quả bị ảnh hưởng bởi thời tiết, biến đổi khí hậu;nắng nóng khắc nghiệt, hạn hán, lũ lụt đều có thể làm thay đổi khả năng tồn tại của sản xuất trong cả thời gian ngắn

và lâu dài.

Sự ô nhiễm.Sự kiện ô nhiễm có thể được gây ra bởi:

mầm bệnh (chẳng hạn như ecoli hoặc salmonella), hoặc

hóa chất (chẳng hạn như hóa chất tẩy rửa hoặc nồng độ phân bón cao), hoặc

vật lạ (kim loại hoặc thủy tinh chẳng hạn).

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn mục cuối cùng này: chất gây ô nhiễm vật lý.

 

Chứa chất gây ô nhiễm vật lý

Các sản phẩm tự nhiên đặt ra những thách thức trong quá trình xử lý ở khâu tiếp theo.Hàng nông sản có thể có rủi ro ô nhiễm cố hữu, ví dụ như đá hoặc đá nhỏ có thể được nhặt lên trong quá trình

thu hoạch và những điều này có thể gây ra rủi ro hư hỏng cho thiết bị chế biến và trừ khi được phát hiện và loại bỏ, gây rủi ro về an toàn cho người tiêu dùng.

Khi thực phẩm di chuyển vào cơ sở chế biến và đóng gói, có khả năng có nhiều chất gây ô nhiễm vật lý lạ hơn.Máy chế biến rau quả có thể bị hỏng

xuống và hao mòn theo thời gian.Kết quả là, đôi khi những bộ phận nhỏ của máy móc đó có thể xuất hiện trong một sản phẩm hoặc một gói hàng.Chất gây ô nhiễm kim loại và nhựa có thể vô tình

được giới thiệu dưới dạngđai ốc, bu lông và vòng đệm hoặc các mảnh bị vỡ khỏi lưới và bộ lọc.Các chất gây ô nhiễm khác là các mảnh thủy tinh sinh ra từ

lọ bị vỡ hoặc hư hỏng và thậm chí cả gỗ từ các pallet dùng để vận chuyển hàng hóa xung quanh nhà máy.

Các nhà sản xuất có thể bảo vệ khỏi rủi ro đó bằng cách kiểm tra nguyên liệu đầu vào và kiểm tra nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng ngay từ đầu quy trình, sau đó kiểm tra

sản phẩm sau mỗi bước chế biến chính và khi kết thúc quá trình sản xuất trước khi sản phẩm được xuất xưởng.

Cũng như sự ô nhiễm ngẫu nhiên, thông qua các bước chế biến hoặc từ việc thu hoạch, cần phải có biện pháp bảo vệ chống lại sự ô nhiễm cố ý, cố ý.nhất

Ví dụ nổi tiếng gần đây về điều này là ở Úc vào năm 2018, khi một công nhân nông trại bất mãn đã đặt kim khâu vào dâu tây, có nguy cơ gây tổn hại nghiêm trọng cho người tiêu dùng.

rất may là nó không tệ hơn việc nhập viện.

Sự đa dạng của các loại trái cây và rau quả khác nhau được trồng là một thách thức khác mà các nhà chế biến phải lưu ý.Nhưng ngay cả trong một loại sản phẩm cũng có thể có rất nhiều

mức độ thay đổi về kích thước hoặc hình dạng sẽ ảnh hưởng đến khả năng của thiết bị kiểm tra thực phẩm.

Cuối cùng, thiết kế bao bì phải phù hợp với các đặc tính của thực phẩm và phù hợp để đưa nó đến đích cuối cùng trong điều kiện tốt nhất có thể.Ví dụ, một số sản phẩm

rất mỏng manh và cần được bảo vệ khỏi hư hỏng trong quá trình xử lý và vận chuyển.Kiểm tra sau khi đóng gói mang lại cơ hội cuối cùng để kiểm tra thành phẩm về độ an toàn và

chất lượng trước khi chúng rời khỏi sự kiểm soát của bộ xử lý.

 

Quy trình và công nghệ an toàn thực phẩm

Các quy trình An toàn Thực phẩm cần phải mạnh mẽ để ứng phó với những thách thức tiềm ẩn như vậy.Các nhà sản xuất thực phẩm phải nhớ rằng những sự kiện này có thể xảy ra ở bất cứ đâu từ

giai đoạn phát triển từ chế biến đến bán lẻ.Phòng ngừa có thể hữu ích trong một số trường hợp, ví dụ như niêm phong chống giả mạo trên các sản phẩm được đóng gói.Và việc phát hiện có thể được thực hiện để

phát hiện chất gây ô nhiễm trước khi nó đến tay người tiêu dùng.

Có các hệ thống phát hiện và kiểm tra bằng tia X thực phẩm được sử dụng để giúp tìm kiếm thủy tinh, đá, xương hoặc các mảnh nhựa.Hệ thống kiểm tra bằng Tia X dựa trên mật độ

của sản phẩm và chất gây ô nhiễm.Khi tia X xuyên qua sản phẩm thực phẩm, nó sẽ mất đi một phần năng lượng.Một khu vực dày đặc, chẳng hạn như chất gây ô nhiễm, thậm chí sẽ làm giảm năng lượng

hơn nữa.Khi tia X thoát ra khỏi sản phẩm, nó sẽ chạm tới cảm biến.Sau đó, cảm biến sẽ chuyển đổi tín hiệu năng lượng thành hình ảnh bên trong sản phẩm thực phẩm.Vấn đề nước ngoài

xuất hiện dưới dạng màu xám đậm hơn và giúp xác định các chất gây ô nhiễm lạ.

Nếu mối quan tâm chính của bạn là ô nhiễm kim loại, dây điện hoặc lưới trong các sản phẩm nhỏ, khô thì bạn nên chọn máy dò kim loại.Máy dò kim loại sử dụng tần số cao

tín hiệu vô tuyến để phát hiện sự hiện diện của kim loại trong thực phẩm hoặc các sản phẩm khác.Máy dò kim loại đa chức năng quét mới nhất có khả năng quét tối đa năm tần số do người dùng lựa chọn

chạy cùng một lúc, mang lại một trong những khả năng cao nhất để tìm thấy các chất gây ô nhiễm kim loại màu, kim loại màu và thép không gỉ.

 Cân kiểm tra trọng lượng thực phẩm là thiết bị được sử dụng để kiểm soát trọng lượng đáng tin cậy nhằm kiểm tra và xác nhận rằng trọng lượng của thực phẩm trong dây chuyền hoặc sau khi đóng gói trong quá trình kiểm tra cuối cùng

so với giới hạn trọng lượng được xác định trước được chỉ định trên bao bì.Họ cũng có thể đếm và loại bỏ để có giải pháp kiểm soát chất lượng liền mạch ngay cả trong môi trường nhà máy gồ ghề.Cái này

có thể giúp giảm thiểu lãng phí, ngăn ngừa sai sót và giảm nguy cơ không tuân thủ quy định — bảo vệ khỏi việc ghi nhãn sai.

 

Bản tóm tắt

Các nhà chế biến rau quả phải đối mặt với những thách thức đáng kể trong việc đưa sản phẩm tươi sống của họ đến tay người tiêu dùng.Từ kiểm tra thực phẩm nhận từ trang trại đến giám sát

đối với các thiết bị bị hỏng trong quá trình sản xuất, đến việc xác minh bao bì trước khi vận chuyển ra khỏi cửa, công nghệ kiểm tra và cân trọng lượng thực phẩm có thể giúp ích cho trái cây và

các nhà chế biến rau củ đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng cũng như nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu.

Và trong trường hợp bạn đang thắc mắc, chuối và khoai tây lần lượt là những loại trái cây và rau quả bán chạy nhất.Và một sản phẩm bán chạy khác, cà chua, về mặt thực vật học là một loại trái cây nhưng

về mặt chính trị và ẩm thực đều bị xếp vào hạng rau củ!

Được chỉnh sửa bởi nhóm Fanchi-tech vào năm 2024,05,13