Tháng trước, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công bố rằng họ đã yêu cầu 43 triệu đô la trong ngân sách năm tài chính 2023 của Tổng thống để tiếp tục đầu tư vào hiện đại hóa an toàn thực phẩm, bao gồm giám sát an toàn thực phẩm cho người và thú cưng. Một đoạn trích từ thông cáo báo chí có đoạn: “Dựa trên khuôn khổ quy định an toàn thực phẩm hiện đại được tạo ra bởi Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm của FDA, khoản tài trợ này sẽ cho phép cơ quan cải thiện các biện pháp an toàn thực phẩm theo hướng phòng ngừa, tăng cường chia sẻ dữ liệu và khả năng phân tích dự đoán, đồng thời nâng cao khả năng truy xuất nguồn gốc để ứng phó nhanh hơn với các đợt bùng phát và thu hồi thực phẩm cho người và động vật.”
Hầu hết các nhà sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các yêu cầu về kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro theo quy định của Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA) của FDA, cũng như các Thực hành Sản xuất Tốt Hiện hành (CGMP) hiện đại của quy định này. Chỉ thị này yêu cầu các cơ sở thực phẩm phải có kế hoạch an toàn thực phẩm, bao gồm việc phân tích các mối nguy và các biện pháp kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro để giảm thiểu hoặc ngăn ngừa các mối nguy đã được xác định.
Các chất gây ô nhiễm vật lý là mối nguy hiểm và việc phòng ngừa nên là một phần trong kế hoạch an toàn thực phẩm của nhà sản xuất thực phẩm. Các mảnh vỡ máy móc và vật thể lạ trong nguyên liệu thô có thể dễ dàng xâm nhập vào quy trình sản xuất thực phẩm và cuối cùng đến tay người tiêu dùng. Hậu quả có thể là những khoản thu hồi tốn kém, hoặc tệ hơn, gây hại cho sức khỏe con người hoặc động vật.
Vật thể lạ rất khó phát hiện bằng các phương pháp kiểm tra trực quan thông thường do sự đa dạng về kích thước, hình dạng, thành phần, mật độ và hướng của chúng trong bao bì. Phát hiện kim loại và/hoặc kiểm tra bằng tia X là hai công nghệ phổ biến nhất được sử dụng để xác định vị trí vật thể lạ trong thực phẩm và loại bỏ các bao bì bị nhiễm bẩn. Mỗi công nghệ nên được xem xét độc lập và dựa trên ứng dụng cụ thể.
Để đảm bảo mức độ an toàn thực phẩm cao nhất có thể cho khách hàng, các nhà bán lẻ hàng đầu đã thiết lập các yêu cầu hoặc quy tắc thực hành liên quan đến việc ngăn ngừa và phát hiện vật lạ. Một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt nhất đã được Marks and Spencer (M&S), một nhà bán lẻ hàng đầu tại Anh, phát triển. Tiêu chuẩn này quy định loại hệ thống phát hiện vật lạ nào nên được sử dụng, kích thước chất gây ô nhiễm nào có thể phát hiện được trong loại sản phẩm/bao bì nào, cách thức hoạt động của hệ thống để đảm bảo các sản phẩm bị loại bỏ được loại bỏ khỏi quá trình sản xuất, cách thức hệ thống nên "thất bại" một cách an toàn trong mọi điều kiện, cách thức kiểm toán, những hồ sơ nào phải được lưu giữ và độ nhạy mong muốn là bao nhiêu đối với các khẩu độ máy dò kim loại có kích thước khác nhau, cùng nhiều tiêu chuẩn khác. Tiêu chuẩn này cũng quy định khi nào nên sử dụng hệ thống X-quang thay cho máy dò kim loại. Mặc dù tiêu chuẩn này không bắt nguồn từ Hoa Kỳ, nhưng đây là tiêu chuẩn mà nhiều nhà sản xuất thực phẩm nên tuân theo.
FDA'Tổng yêu cầu ngân sách năm tài chính 2023 phản ánh mức tăng 34% so với cơ quan'Mức tài trợ được phân bổ cho năm tài chính 2022 cho các khoản đầu tư vào hiện đại hóa y tế công cộng quan trọng, các chương trình an toàn thực phẩm và an toàn sản phẩm y tế cốt lõi và cơ sở hạ tầng y tế công cộng quan trọng khác.
Nhưng khi nói đến an toàn thực phẩm, các nhà sản xuất không nên chờ đợi yêu cầu ngân sách hàng năm; các giải pháp phòng ngừa an toàn thực phẩm nên được đưa vào quy trình sản xuất thực phẩm hàng ngày vì sản phẩm thực phẩm của họ sẽ đến tay bạn.
Thời gian đăng: 28-07-2022