tin tức

Trước đây chúng tôi đã viết về Thách thức về ô nhiễm đối với các nhà chế biến trái cây và rau quả, nhưng bài viết này sẽ đi sâu vào cách cân thực phẩm và công nghệ kiểm tra có thể được điều chỉnh để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của các nhà chế biến trái cây và rau quả.

Các nhà sản xuất thực phẩm phải kết hợp các quy trình an toàn thực phẩm vì nhiều lý do:

Kiểm tra an toàn – phát hiện các vật thể lạ như kim loại, đá, thủy tinh và nhựa.
Sản phẩm tự nhiên đặt ra những thách thức trong khâu xử lý hậu kỳ. Hàng hóa nông sản có thể tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm, ví dụ như đá hoặc sỏi nhỏ có thể bị rơi vào trong quá trình thu hoạch, gây hư hỏng thiết bị chế biến và nếu không được phát hiện và loại bỏ, sẽ gây nguy cơ mất an toàn cho người tiêu dùng.
Khi thực phẩm được đưa vào cơ sở chế biến và đóng gói, nguy cơ nhiễm bẩn vật lý từ bên ngoài có thể tăng lên. Ngành sản xuất thực phẩm vận hành bằng máy móc cắt và chế biến, vốn có thể bị lỏng lẻo, hỏng hóc và hao mòn. Do đó, đôi khi những mảnh vụn nhỏ của máy móc có thể lọt vào sản phẩm hoặc bao bì. Các tạp chất kim loại và nhựa có thể vô tình lọt vào dưới dạng đai ốc, bu lông và vòng đệm, hoặc các mảnh vỡ từ lưới lọc và lưới lọc. Các tạp chất khác bao gồm mảnh thủy tinh vỡ từ các lọ thủy tinh bị vỡ hoặc hư hỏng, và thậm chí cả gỗ từ các pallet dùng để vận chuyển hàng hóa trong nhà máy.

Kiểm tra chất lượng – xác minh trọng lượng sản phẩm để tuân thủ quy định, đảm bảo sự hài lòng của người tiêu dùng và kiểm soát chi phí.
Tuân thủ quy định cũng có nghĩa là đáp ứng các tiêu chuẩn toàn cầu, bao gồm FDA FSMA (Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm), GFSI (Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu), ISO (Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế), BRC (Hiệp hội Bán lẻ Anh) và nhiều tiêu chuẩn cụ thể của ngành đối với thịt, bánh mì, sữa, hải sản và các sản phẩm khác. Theo quy tắc Kiểm soát Phòng ngừa (PC) của Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ (FSMA), các nhà sản xuất phải xác định các mối nguy, thiết lập các biện pháp kiểm soát phòng ngừa để loại bỏ/giảm thiểu các mối nguy, xác định các thông số quy trình cho các biện pháp kiểm soát này, sau đó triển khai và tiếp tục giám sát quy trình để đảm bảo hệ thống hoạt động bình thường. Các mối nguy có thể là sinh học, hóa học và vật lý. Các biện pháp kiểm soát phòng ngừa đối với các mối nguy vật lý thường bao gồm máy dò kim loại và hệ thống kiểm tra bằng tia X.

Đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm – đảm bảo mức độ chiết rót, số lượng sản phẩm và không bị hư hỏng.
Việc cung cấp sản phẩm chất lượng đồng đều là điều cần thiết để bảo vệ thương hiệu và lợi nhuận của bạn. Điều này có nghĩa là bạn phải đảm bảo trọng lượng của sản phẩm đóng gói khi xuất xưởng khớp với trọng lượng ghi trên nhãn. Không ai muốn mở một gói hàng chỉ đầy một nửa hoặc thậm chí rỗng ruột.